اسید آسکوربیک (ویتامین C)
معرفی محصول
اسید آسکوربیک (Ascorbic Acid) که با نام ویتامین C نیز شناخته می شود، یکی از پرکاربردترین افزودنی های صنایع غذایی است. این ماده به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی، نقش مهمی در حفظ کیفیت، افزایش ماندگاری، جلوگیری از اکسیداسیون و حفظ رنگ طبیعی محصولات غذایی ایفا می کند.
اسید آسکوربیک به صورت پودر کریستالی سفید رنگ عرضه می شود و به راحتی در آب حل می شود. این ماده علاوه بر کاربردهای تغذیه ای، به عنوان بهبوددهنده، نگهدارنده و محافظ کیفیت در بسیاری از فرمولاسیون های غذایی مورد استفاده قرار می گیرد.
ویژگی های اسید آسکوربیک
- آنتی اکسیدان قوی
- جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها و رنگدانه ها
- افزایش ماندگاری محصولات غذایی
- محلول در آب
- پودر سفید کریستالی
- دارای خلوص بالا
- مناسب برای صنایع غذایی و نوشیدنی
کاربردهای اسید آسکوربیک در صنایع غذایی
صنایع نوشیدنی
اسید آسکوربیک یکی از رایج ترین افزودنی ها در صنعت نوشیدنی است و برای:
- آبمیوه ها
- نکتارها
- نوشیدنی های انرژی زا
- نوشیدنی های ورزشی
- شربت ها
استفاده می شود تا از تغییر رنگ و افت کیفیت محصول جلوگیری کند.
صنایع نانوایی
در صنعت نان، اسید آسکوربیک به عنوان بهبوددهنده آرد شناخته می شود و موجب:
- افزایش حجم نان
- تقویت شبکه گلوتن
- بهبود بافت نان
- افزایش یکنواختی خمیر
- بهبود کیفیت برش نان
می شود.
صنایع فرآورده های گوشتی
- سوسیس و کالباس
- محصولات گوشتی فرآوری شده
- فرآورده های دودی
برای حفظ رنگ و جلوگیری از اکسیداسیون چربی ها مورد استفاده قرار می گیرد.
صنایع میوه و سبزیجات
اسید آسکوربیک از قهوه ای شدن آنزیمی میوه ها جلوگیری می کند و در:
- میوه های تازه برش خورده
- سیب
- گلابی
- آووکادو
- سیب زمینی فرآوری شده
کاربرد فراوان دارد.
صنایع لبنی
- شیرهای غنی شده
- نوشیدنی های لبنی
- دسرهای لبنی
- محصولات پروبیوتیک
صنایع قنادی و شیرینی
- پودرهای کیک
- شیرینی ها
- آبنبات ها
- ژله و دسر
- مکمل های غذایی
مزایای استفاده از اسید آسکوربیک
- افزایش ماندگاری محصول
- حفظ رنگ طبیعی مواد غذایی
- کاهش اکسیداسیون
- حفظ کیفیت حسی محصول
- افزایش ارزش تغذیه ای
- بهبود کیفیت فرآیند تولید
مشخصات ظاهری
- شکل ظاهری: پودر کریستالی
- رنگ: سفید
- بو: بدون بو یا با بوی بسیار خفیف
- حلالیت: محلول در آب
شرایط نگهداری
در محیط خشک و خنک، دور از رطوبت، گرما و نور مستقیم خورشید نگهداری شود.
بسته بندی
اسید آسکوربیک در بسته بندی های صنعتی و کارگاهی متناسب با نیاز کارخانه های صنایع غذایی، نوشیدنی، نانوایی و قنادی عرضه می شود.
مشخصات فنی
نقد و بررسی
نظرات
فود متریال
فروش کالاهای مصرفی مورد نیاز آشپزخانه های صنعتی، رستوران ها و کافه ها خدمات مشاوره و آموزش حوزه صنایع غذایی
دنبال چیزی میگردید؟جستجو کنید
1- تهران، جنت آباد جنوبی، چهارباغ 2- تهران، خیابان شریعتی، خیابان دولت، خیابان کیکاووس
74391604-09370242404(021)
foodmaterialsfoodmaterials@gmail.com
برای برخورداری از مشاوره و آموزش تخصصی در حوزه صنایع غذایی با ما تماس بگیرید.
فروشگاه ساز سپهربرای برخورداری از مشاوره و آموزش تخصصی در حوزه صنایع غذایی با ما تماس بگیرید.
فروشگاه ساز سپهر