کمک به بهبود انعقاد شیر در تولید پنیر
افزایش بازده و استحکام بافت پنیر
تنظیم سطح کلسیم در فرآیند تولید
حفظ تردی خیارشور و زیتون
جلوگیری از نرم شدن بافت سبزیجات در فرآیند حرارتی
تنظیم املاح معدنی در آب های آشامیدنی
کاربرد در برخی نوشیدنی های ورزشی