زانتان گام فوفنگ- xanthan gum

زانتان گام صمغی است که توسط تخمیر میکروب ها به دست می آید. این ماده یک پلی ساکارید است. زانتان گام یک پلاستیک غیرحقیقی است که با افزایش نیروی برشی در آن، با کاهش ویسکوزیته همراه خواهد بود. ویسکوزیته زانتان گام در گستره دمای زیادی ثابت می ماند. زانتان گام یک پلیمر طبیعی است که توسط باکتری زانتاموناس به دست می آید. معمولاً این باکتری ها را در آزمایشگاه ها به دست می آورند. همچنین زانتان گام را از فرمانتاسیون گلوکز و لاکتوز به دست می آورند. زانتان گام یکی از مهمترین پلی ساکارید میکروبیولوژیکی است. <