اسید سیتریک (جوهر لیمو)

اسید سیتریک کاربردهای گسترده ای در بخش های مختلف صنعتی مانند صنایع دارویی، غذایی، شیمیایی و آرایشی پیدا می کند. برای تولید بیولوژیکی اسید سیتریک از میکروارگانیسم‌های مختلفی استفاده می‌شود، اما رایج‌ترین آن‌ها قارچ‌های رشته‌ای مانند Aspergillus niger و مخمر Yarrowia lipolytica هستند.
اسید سیتریک بیشتر برای چه مواردی استفاده می شود؟

اسید سیتریک به دلیل ماهیت اسیدی و ترش مزه اش، عمدتاً به عنوان طعم دهنده و عامل نگهدارنده، به ویژه در نوشابه ها و آب نبات ها استفاده می شود. همچنین ب